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As proteínas funcionais oferecem benefícios que vão além do valor nutricional, contribuindo diretamente para a qualidade sensorial e tecnológica dos alimentos. Elas desempenham um papel essencial na estrutura, textura, sabor e suculência, graças à sua capacidade de retenção de água — aspectos fundamentais para a experiência do consumidor. As soluções de proteína funcional da Kemin potencializam essas propriedades para aprimorar a qualidade e o rendimento de uma ampla variedade de alimentos.
O InnoBLQ™ pode ser aplicado na superfície de alimentos empanados e fritos, incluindo carnes, aves e plant based, para ajudar a melhorar a qualidade, textura e rendimento do processo.
Essa solução à base de carne proporciona diversos benefícios, incluindo suculência e rendimento em produtos de carne bovina, mantendo a qualidade do produto final.
