O mercado de alimentos exige cada vez mais produtos de alta qualidade, com aparência, sabor e frescor preservados ao longo do shelf life. No entanto, a oxidação é um dos principais desafios da indústria, pois compromete a estabilidade dos alimentos, causando alterações indesejáveis na cor, no aroma e no sabor, além de reduzir a vida útil dos produtos. Esse processo impacta diretamente a experiência do consumidor e pode gerar perdas significativas para fabricantes, tornando essencial o uso de soluções antioxidantes eficazes para manter a qualidade e a segurança dos alimentos.
