A estabilidade de óleos e gorduras é um desafio recorrente para a indústria alimentícia, especialmente diante da crescente exigência por ingredientes naturais, sustentáveis e com rótulos mais simples. O uso de antioxidantes é fundamental para proteger esses ingredientes mais suscetíveis à oxidação lipídica, preservando sabor, frescor e qualidade ao longo da vida útil dos produtos.
Nesse cenário, cresce a busca por alternativas naturais, eficazes e alinhadas às tendências globais de sustentabilidade e clean label. Ingredientes de origem vegetal, com funcionalidades comprovadas e processos de produção rastreáveis, têm ganhado espaço como resposta a esse novo perfil de consumo.
A bioquímica do alecrim como aliada natural
O extrato de alecrim tem se consolidado como uma solução antioxidante natural altamente eficaz para aplicação em gorduras vegetais, margarinas, molhos, alimentos cárneos, entre outros. Sua eficácia está diretamente relacionada à concentração de compostos fenólicos presentes nas folhas da planta — os responsáveis por neutralizar radicais livres e retardar a oxidação lipídica.
Por trás de um bom extrato de alecrim, existe um processo criterioso de pesquisa e desenvolvimento. Cada variedade da planta apresenta características bioquímicas distintas, como teor antioxidante, morfologia das folhas e adaptabilidade ao cultivo.
A seleção das melhores linhagens é feita por especialistas em melhoramento vegetal, que buscam unir alto rendimento com estabilidade funcional. Esse processo pode levar até seis anos, desde a identificação da espécie até o cultivo em escala.
Uma vez definida a linhagem ideal, cria-se o que se chama de "fábrica botânica": milhares de mudas são propagadas e cultivadas em campos controlados, garantindo pureza genética e qualidade do extrato. Todo o processo — do cultivo à extração — é monitorado, com certificações que atestam práticas agrícolas sustentáveis, como o selo SCS Sustainably Grown®, que reconhece responsabilidade ambiental, social e econômica.
pesquisa & desenvolvimento + pureza genética + cultivo controlado + cadeia controlada com selo SCS = extrato de alecrim de qualidade
Produção sustentável e rastreável: o diferencial da cadeia verticalizada
Para garantir a integridade e a eficácia do extrato de alecrim, é essencial uma cadeia verticalizada que controle cada etapa produtiva:
- Seleção e melhoramento genético da planta
- Cultivo em campos certificados com boas práticas agrícolas
- Extração padronizada com foco em concentração de ativos
- Controle de qualidade e rastreabilidade em toda a cadeia
Esse modelo produtivo não apenas assegura um ingrediente de alta performance, mas também responde à demanda por transparência e compromisso ambiental — valores cada vez mais valorizados por consumidores e marcas.
Soluções que acompanham essa tendência
Como parte de um portfólio alinhado a esses princípios, a Kemin oferece soluções que protegem óleos e gorduras sem comprometer o perfil sensorial dos alimentos:
CA-FORT™: extrato natural de alecrim
FORTIUM™: blend de extratos naturais de alecrim, chá verde e tocoferóis
OLESSENCE™: blend de extratos naturais de alecrim e oliva
Enquanto a inovação se volta cada vez mais à naturalidade e à sustentabilidade, o extrato de alecrim representa a união entre ciência, rastreabilidade e funcionalidade — reforçando seu papel como um ingrediente-chave para o futuro dos alimentos.
