I. Diferenciación fisicoquímica del BHT vs PARAdigmOX® White Dry
El BHT, butilhidroxitolueno, se trata de un antioxidante sintético que puede usarse para retardar la oxidación lipídica con el objetivo de preservar y estabilizar los elementos más propensos a la oxidación. La molécula de BHT es un compuesto fenólico (Figura 1), con un peso molecular de 220,35 g/mol. El BHT es considerado como una molécula apolar, es decir, que va a tener una buena capacidad para disolverse en aceites, pero es inmiscible en agua. Otra de las características fisicoquímicas más relevantes que posee el BHT es su elevado tamaño de partícula, lo que acaba dificultando su actividad como antioxidante.
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