El aumento en la producción de leche por vaca provoca una mayor demanda de energía por parte de los animales, una vaca que produce 45 kg de leche en el pico de lactancia necesita aproximadamente 4,6 veces más energía para producir leche de la necesaria para su mantenimiento. Esta situación se agrava en el tercio inicial de la lactancia, cuando el aumento en la producción de leche no se acompaña de la ingesta de materia seca, resultando en un balance energético negativo, evidenciado por la caída en el puntaje de condición corporal.
Como estrategia para reducir estos efectos negativos, la densidad energética de las dietas aportadas a las vacas en el tercio inicial de lactancia con el uso de lípidos es una alternativa ampliamente explorada, especialmente en lo que respecta al uso de las llamadas grasas protegidas. Revisiones recientes de estudios indican que la incorporación de grasa en la dieta de las vacas a niveles de 1,5% de materia seca, implica un aumento en la producción de leche en más de 2 kg sin una disminución en el consumo de materia seca, hecho que permite concluir que la adición de grasa aumenta la eficiencia de producción.
Sin embargo, el uso de grasas en la dieta, dependiendo de la fuente, puede provocar respuestas negativas en cuanto a fermentación ruminal y sumado a que la digestibilidad de estas fuentes en el intestino suele rondar el 78%. En este sentido, se han desarrollado varias investigaciones con el fin de encontrar métodos que permitan una mayor inclusión de lípidos en las dietas y que permitan incrementos en la digestibilidad intestinal, sin alterar negativamente los parámetros de fermentación ruminal, con mayor eficiencia productiva.
Una de las alternativas utilizadas para eludir los efectos negativos de la suplementación con grasas es el uso de sales de calcio, que se producen a partir de la hidrólisis de diferentes aceites vegetales y posterior asociación con calcio, comúnmente llamado grasa protegida, que permite el paso ser inerte en el rumen. A pesar de esta recomendación general, el grado de disociación de estas sales varía según la fuente utilizada, a mayor número de instauraciones, menor estabilidad.
Estudios realizados en ESALQ/USP registraron valores más altos de producción de leche y digestibilidad aparente de materia seca en vacas que recibieron sales de calcio de ácidos grasos de palma de aceite (SCOP) en comparación con sales de calcio con ácidos grasos de aceite de soja (SCOS). Los resultados se pueden explicar por el hecho de que los SCOS tienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, que a pH 6,0 se encuentran con un 58% de disociación, es decir, más libres en el rumen. Así, como este valor de pH se encuentra comúnmente en el rumen inmediatamente después de la alimentación con concentrados, una buena parte de los SCOS se disocian provocando pérdidas en el rendimiento de las vacas. Sin embargo, los SCOP tienen una mayor proporción de ácidos grasos saturados en su constitución, lo que denota aproximadamente un 20% de disociación a pH 6,0, lo que garantiza una mayor estabilidad ruminal.
Con el fin de potenciar los efectos positivos de los lípidos en la dieta de las vacas lecheras, más recientemente se ha estudiado el uso de emulsionantes en la alimentación de rumiantes, incluida la lisolecitina.
La importancia de utilizar lisolecitina en la dieta de los animales se basa en el hecho de que, para la absorción de los ácidos grasos de la dieta, por parte del animal, es necesaria la formación de micelas. Como la lisolecitina tiene una gran capacidad emulsionante, formando junto con los ácidos grasos, la estructura micelar, permitiendo así la absorción de los ácidos grasos por las células del epitelio intestinal para su transporte en el torrente sanguíneo. Además, para disminuir la interacción de los lípidos con otros componentes de la dieta en el rumen.
Pensando en combinar la protección del rumen con el potencial aumento de la digestibilidad de Kemin en asociación con ESALQ/USP y el apoyo de FAPESP, evaluó la inclusión de EnerfatTM que contiene sales de calcio de ácidos grasos del aceite de palma, junto con LYSOFORTETM, que entre otros tensioactivos contiene lisolecitina activada.
El objetivo fue identificar si esta asociación entre las sales de calcio de los ácidos grasos en el aceite de palma y la lisolecitina potencia la absorción de ácidos grasos y por tanto influye en la respuesta productiva. En el experimento, se compararon tres niveles de inclusión de EnerfatTM suplementado con LYSOFORTETM 280, 340 y 400g, en comparación con un tratamiento de control con la inclusión de 400g de EnerfatTM puro.
Los resultados preliminares presentados en el gráfico a continuación (datos aún no publicados), sugieren que cualquiera de los niveles de inclusión de LYSOFORTETM, aumentó la eficiencia productiva de los animales en comparación con el control. Ser capaz de reducir la inclusión total de grasas en la dieta hasta en un 30% sin afectar la producción de leche de las vacas.
