Food Safety written on a white board in black marker with hand making a red line underneath it.

November 30,2020

¿Cómo desarrollar una política de seguridad alimentaria?

En los últimos años, la seguridad alimentaria se ha convertido en una prioridad de salud pública y un requisito esencial para el comercio de alimentos. La seguridad alimentaria garantiza que se entreguen alimentos seguros a los consumidores.

En los países en desarrollo, como es el caso de América Latina, aún se necesita mucha inversión de los sectores públicos y privados para garantizar la seguridad del suministro de alimentos con alimentos inocuos.

Las empresas alimentarias juegan un papel importante en la producción y entrega de productos seguros. Por lo tanto, es necesario establecer políticas de seguridad alimentaria dentro de las fábricas y asegurarse de que estén en su lugar.

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Al desarrollar políticas de seguridad alimentaria, las empresas alimentarias deben considerar varios factores, tales como:

  • Regulaciones internacionales, particularmente las publicaciones del CODEX Alimentarius;
  • Normativa nacional, considerando las leyes de cada país, como es el caso del etiquetado nutricional
  • Normativa regional, considerando posibles aspectos obligatorios para la producción de alimentos en cada región o municipio;
  • Intereses y requisitos exigidos por el consumidor;
  • Análisis científico sobre la producción de un determinado alimento, como los requisitos específicos para determinadas categorías de alimentos.
  • Análisis de riesgos, como los planes BPF y HACCP de cada planta.

 

A person walking around a plant in full PPE with a clipboard for an inspection.

 

Cuando una empresa establece una política de seguridad alimentaria, es importante resaltar que no debe ser solo un eslogan o un eslogan. La política de seguridad alimentaria debe ser una documentación con las verdaderas intenciones y lineamientos generales de la organización en materia de calidad y seguridad alimentaria.

A continuación, se muestran algunos ejemplos de puntos que pueden constituir una política de seguridad alimentaria:

  • Medidas encaminadas a producir y transportar alimentos con el fin de elaborarlos o mantenerlos seguros para el consumo.
  • Acciones enfocadas a la mejora continua de procesos.
  • Compromiso con un sistema de gestión de recursos para su empresa.
  • Acciones que valoran la satisfacción de sus clientes.
  • Medidas que refuerzan la calidad de los servicios prestados.
  • Medidas para cumplir con las regulaciones obligatorias

 

Cabe recordar que cada empresa debe crear su política de seguridad de forma auténtica y específica para cumplir con sus objetivos específicos.

Conozca la Política de seguridad alimentaria de Kemin, una empresa líder en la producción y comercialización de antioxidantes y antimicrobianos.

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Referencias:

http://www.fao.org/food/food-safety-quality/capacity-development/policy-advice/en/

https://foodsafetybrazil.org/objetivo-mensuraveis-para-seguranca-de-alimentos/