На протяжении долгого времени считалось, что жвачные животные менее уязвимы в отношении негативного воздействия микотоксинов. Ученые полагали, что микотоксины теряют свои токсичные свойства в рубце. Однако последние исследования доказали обратное.
Контроль наличия микотоксинов важен для здоровья и продуктивности животных, поскольку микотоксины могут загрязнять практически любые инструменты, используемые в сельском хозяйстве, а их главным источником выступают основные корма.
Микотоксины снижают потребление сухого вещества корма, изменяют ферментативные процессы в рубце, снижают продуктивность, воздействуют на репродуктивную функцию животного, а также наносят вред печени, почкам и желудочно-кишечному тракту. Такие микотоксины, как афлатоксин и Т-2 токсин подавляют иммунитет жвачных животных, снижая эффективность вакцинации и повышая риск возможных заболеваний.
Важно понимать, что дезоксиниваленол, ниваленол, охратоксин и Т-2 токсин перевариваются в рубце и становятся менее токсичными. Однако новые микотоксины, часто присутствующие в силосе (например, энниатин B, микофеноловая кислота и рокфортин-C), не перевариваются и остаются токсичными для животного. Зеараленон в свою очередь становится более токсичным после преобразования в организме животного и сильно влияет на репродуктивную функцию. Афлатоксин В1 в рубце преобразовывается в афлатоксин М1 – он выделяется с молоком животного и поэтому небезопасен для человека.
Все вышеперечисленное относится к здоровым коровам. Однако если у коров наблюдается подострый ацидоз рубца, что встречается крайне часто, то мы наблюдаем совершенно другую картину. В этом случае дезоксиниваленол и ниваленол, а также другие микотоксины не перевариваются и остаются токсичными. Как только микофеноловая кислота, зеараленон и ниваленол попадают в кишечник, они оказывают цитотоксическое действие и нарушают стабильное состояние кишечника. У животного увеличивается предрасположенность к кишечным заболеваниям и другим проблемам с кишечником.
К сожалению, микотоксины влияют не только на жвачных животных, но и на здоровье человека. Некоторые из них выводятся вместе с молоком (в особенности афлатоксин М1) и являются канцерогенными.
Негативное воздействие микотоксинов на жвачных животных принято недооценивать. И наши исследования показывают, что это происходит вследствие:
- Некорректного отбора проб по причине проявления загрязненных участков;
- Наличия скрытых микотоксинов – микотоксинов, связанных с такими компонентами корма, как, например, сахара, которые не выявляются при анализе, но, тем не менее, остаются токсичными для животных;
- Появления новых микотоксинов (в частности, микотоксинов в силосе), которые не входят в стандартный список анализов.
