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Foram publicadas as novas RDC 429/2020 e IN 75/2020, referentes a nova norma de rotulagem nutricional de alimentos e bebidas.
A nova rotulagem tem o principal objetivo de informar melhor o consumidor sobre as suas escolhas alimentares. Por isso, além das mudanças na tabela nutricional, também há a implementação da rotulagem de advertência frontal, que será como mostra a Figura 1:
Fonte: Anvisa, 2020.
A rotulagem frontal também gera movimentações na indústria de alimentos, que por sua vez inicia um processo de reformulação dos seus produtos, a fim de reduzir os conteúdos de sódio, açúcar e gordura do produto final! Com isso, paralelamente, a população passará a consumir menos desses nutrientes críticos.
A nossa solução natural SHIELD NV™ auxilia na manutenção da estabilidade microbiológica dos produtos derivados da carne, peixe e frango, para que fiquem seguros e frescos por mais tempo, sem impacto sensorial negativo no produto final.
SHIELD NV tem versões zero sódio! Com isso, ele não contribui para o aumento de sódio no produto final! Há ainda a opção de você substituir itens que contenham sódio no seu produto cárneo pelo SHIELD NV. Dessa forma, você consegue reduzir a quantidade de sódio do seu produto final.
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A proposta desse material técnico é fornecer informações técnicas sobre oxidação lipídica e degradação microbiológica em carnes. Além disso, você poderá conhecer soluções para estender o shelf-life dos produtos cárneos, preservando seu odor, sabor e coloração!
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