Prato com tabela nutricional e lupa

November 03,2020

Aplicação da ferramenta 5W2H na implementação da nova rotulagem frontal

Você já deve estar por dentro que a ANVISA aprovou novas regulamentações que trouxeram novos ares para a rotulagem de alimentos no Brasil. Agora, diversos questionamentos entram em jogo sobre como podemos organizar esse processo de transição de rótulos. Para deixar isso tudo mais fácil e organizado, podemos utilizar a ferramenta 5W2H.

A ferramenta de qualidade 5W2H é muito utilizada na área de alimentos e pode ser aplicada para registrar de forma organizada e planejada as ações de um determinado projeto. O nome da ferramenta vem das 5 palavras em inglês que iniciam com W (What, Who, When, Where, Why) e com H (How, How much). 

Ferramenta de Qualidade 5W2H

 

Você pode utilizar essa ferramenta dentro do seu departamento ou fábrica como base para te ajudar a realizar as mudanças necessárias pelas novas regras da rotulagem de alimentos no Brasil. Montamos um guia abaixo que pode te ajudar e te inspirar a passar por esse processo.  

Exemplo

What? O que deve ser feito?

Qual objetivo a ser alcançado

Deve-se realizar a atualização de todos os rótulos dos produtos produzidos nessa empresa, de acordo com a nova regulamentação RDC nº 429, de 8 de outubro de 2020 e IN Nº 75, de 8 de outubro 2020.

 

Why? Por que?

Quais as justificativas para o objetivo

A atualização dos rótulos deve ser feita por uma obrigatoriedade regulatória. Além disso, você pode ir além, e pensar que a grande finalidade dessa regulamentação é a redução do consumo de nutrientes críticos e consequentemente, a redução das taxas de obesidade e doenças crônicas, como diabetes e hipertensão.

Resumindo, fazemos por que é obrigatório e por que é necessário para a melhoria da saúde da população.

 

Who? Quem irá fazer?

Quem serão os responsáveis pelo objetivo

A atualização dos rótulos deve ser feita por um profissional competente e com conhecimento técnico, para que tudo fique conforme determina a lei. 

Por exemplo, dentro de uma empresa, o responsável pelas tarefas de atualização dos rótulos será o Analista de Assuntos Regulatórios. Além dele, todos os rótulos devem passar pela equipe de marketing, que também estará envolvida para validação da arte final do rótulo.

 

When? Quando?

Quais são os prazos para atingir o objetivo

Fique ligado! Existe um prazo máximo para todas as empresas se adequarem. No máximo, serão 24 de meses para realizar a adequação, ou seja, a partir de outubro de 2022, todas as embalagens devem estar de acordo com a norma.  Não deixe para a última hora e leve em conta que a adaptação em sua fábrica pode levar alguns meses. Por exemplo, organize um cronograma com a ordem dos produtos que serão alterados e faça o trabalho por partes, dentro no prazo determinado.

 

Where? Onde?

Qual localização

Pode parecer óbvio que a localização desse projeto acontecerá dentro do escritório de uma empresa, porém, em tempos de pandemia, não é! Organize reuniões sobre o tema com os envolvidos em sua fábrica. Defina o local onde elas irão acontecer, seja online ou presencial.

 

How? Como?

Como é o processo

Deve-se explorar o processo de mudança. Você pode listar todas as alterações que devem ser feitas na tabela nutricional, todos os cálculos que devem ser feitos a fim de saber se o produto levará a rotulagem frontal ou não, todas as etapas que são necessárias para alteração do rótulo nos sistemas computacionais...  É um detalhamento do processo para atualização, e pode ser feito de forma bem detalhista.

 

How much? Quanto custa?

Quanto custará o processo

Essa pergunta refere-se ao aspecto financeiro do projeto. Aqui devem ser contabilizados os gastos para aplicação da nova regulamentação. Por exemplo, se será necessário contratar mais pessoas para atualizar os rótulos, ou consultoria especializada no tema, se será necessário mudar o software computacional, impressoras de embalagem, novas embalagens, e qualquer outro gasto que possa surgir durante o caminho. 

 

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Para maiores informações, consulte a regulamentação completa da nova rotulagem em:

https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/resolucao-de-diretoria-colegiada-rdc-n-429-de-8-de-outubro-de-2020-282070599