February 22,2021

Proteção para as iguarias brasileiras

Nos últimos anos, muito tem sido falado sobre a importância de se manter a cultura e os pratos típicos de um país, afinal eles fazem parte das tradições de um povo!

No Brasil, esse desafio é bem grande, considerando que nossa própria história tem muitas influências de outros países. Nossas tradições indígenas foram aos poucos misturadas com a culinária europeia, africana, oriental, árabe e americana! E desse grande mix, surgiram pratos e iguarias que são a cara do Brasil!

Na Kemin, nós queremos preservar essas iguarias na vida do brasileiro e claro, também queremos preservar a qualidade, o sabor, o aroma e o valor nutricional desses produtos por mais tempo! Por isso, a Kemin ajuda a proteger esses produtos de forma que eles estejam seguros para consumo! 

 

 

Confira abaixo algumas das iguarias brasileiras que mais precisam de proteção contra a rancidez:

  • Biscoito de polvilho: Essas delícias crocantes são a cara do Brasil! Afinal, não há outro lugar no mundo que produz biscoito de polvilho! Essa iguaria possui gordura em sua formulação, o que o torna suscetível a oxidação. Além disso, a própria característica da matéria prima, a mandioca, um tubérculo cheio de íons metálicos, faz com que a oxidação inicie ainda mais rápido! Proteção para biscoitos de polvilho é essencial.

 

  • Coco: Fruta muito produzida na região nordeste do Brasil, encanta a todos com sabor característico e ótimas propriedades nutricionais. O coco é um alimento considerado bastante saudável, porém, devido a presença de gordura, o coco é muito suscetível a oxidação e consequentemente, há um desafio na estabilização de produtos à base de coco quanto a rancidez. Muitas vezes é preciso incluir um antioxidante para proteção.  

 

  • Farofa: Seja feita de mandioca, de rosca, de milho ou outros cereais, as farofas tem gordura adicionadas em suas formulações e são super sensíveis a oxidação! Muitas vezes, nem mesmo as tradicionais embalagens laminadas são capazes de evitar a oxidação. Por isso, uma proteção extra sempre é bem vinda e o extrato de alecrim é uma ótima ideia para solucionar esse problema.

 

  • Tapioca: A farinha de tapioca é a fécula extraída da mandioca. Se tornou popular no nordeste brasileiro, mas recentemente conquistou todo o Brasil! Sendo feita de forma simples, vai bem com qualquer recheio! Durante a vida útil da tapioca, fungos podem se desenvolver e por isso, é sempre importante contar com uma proteção para seu produto chegar mais longe e mais seguro.

 

  • Amendoim: Fim de semana combina com amendoim! Os amendoins são grãos que tem bastante lipídios em sua composição! Muitas vezes, eles também passam pelo processo de fritura, absorvendo a gordura e se tornando ainda mais propensos a rancidez durante sua vida útil.

 

Pensando em todos esses casos, a Kemin desenvolveu soluções da linha CA-FORT e da linha FORTIUM que protegem as iguarias brasileiras contra a oxidação, conservando esses produtos de forma natural para que fiquem mais saborosos e nutritivos por mais tempo!

Consulte o time local da Kemin para saber mais sobre nossas soluções!

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