Mantendo a alimentação segura com o controle de patógenos

Dentre os maiores problemas na produção animal, vírus e bactérias são o maior medo de um produtor. O controle adequado dos patógenos e de contaminação é precisamente o motivo pelo qual a Kemin estabeleceu uma plataforma de controle de patógenos. É nossa missão na Kemin, como fabricante global de soluções de nutrição e saúde, fornecer ferramentas de biosseguridade e segurança de alimentos em nossos mercados agropecuários. Usando anos de pesquisa e desenvolvimento dedicados, produtos da Kemin como o Sal CURB®, o MycoCURB® e o KemWET™ foram criados para atender às demandas em constante mudança nos setores de produção animal.

Manutenção da Biosseguridade com Alimentação Livre de Patógenos

O controle de patógenos para contaminação de alimentos nunca foi tão importante para a biosseguridade dos ingredientes. Há um número crescente de estudos científicos que sugerem fortemente que rações e ingredientes infectados são fatores de risco para a propagação de doenças animais tanto no nível de criação quanto no global. O controle de Salmonella em alimentos para animais é particularmente preocupante para os produtores avícolas e para os fabricantes de rações. Portanto, a Kemin trabalhou para desenvolver produtos eficazes de controle de patógenos para reduzir a incidência de introdução de Salmonella.

Exemplos de Programas de Controle de Patógenos

É importante controlar os contaminantes microbianos para manter um suprimento seguro da cadeia alimentar. Exemplos de programas de controle de patógenos podem incluir:

  • Práticas de sanitização de plantas industriais e equipamentos;
  • Programas de teste eficazes;
  •  Eliminação de pestes;
  • Controles de ar e poeira;
  • Minimização da umidade;
  • Controles de processo para o equipamento de produção. 

Sal CURB®: Uma Solução Criada pela Kemin

Sal CURB® é um agente antimicrobiano feito de uma mistura de formaldeído aquoso e ácidos orgânicos. É utilizado para o controle de Salmonella em rações ou ingredientes alimentícios, para manter produtos livres de Salmonella por até 21 dias.

Salmonella na Produção Pecuária e Avícola

Salmonella, ou febre tifóide, são dois nomes comuns para uma doença desagradável, responsável por décadas de recalls de alimentos e consumidores doentes. Embora o gado e as aves possam transportar bactérias Salmonella em seus intestinos, essa bactéria é mais comumente associada à produção avícola porque não apenas consumimos sua carne, mas também consumimos seus ovos. 

Os benefícios do uso do Sal CURB® como um controle de patógenos para a contaminação de alimentos são facilmente percebidos ao pesquisar o impacto que a Salmonella já tem sobre a indústria de alimentos. Sabe-se que todos os tipos de animais podem ser portadores de Salmonella. Embora normalmente viva no trato intestinal de humanos e animais, a Salmonella é amplamente encontrada na natureza, pois é capaz de sobreviver por longos períodos de tempo em materiais contendo níveis muito baixos de umidade. A Salmonella pode causar mortalidade em aves de qualquer idade.  Uma ave infectada pode apresentar um ou mais dos seguintes sintomas:

  • Depressão
  • Penas eriçadas
  • Perda de apetite
  • Sede
  • Diarreia amarela
  • Letargia

Controle de Salmonella Pré-Abate na Avicultura

Há mais regras e regulamentos nas fábricas de processamento de carne de animais do que nunca. Assim como o conhecimento de segurança alimentar, evoluiu com o passar do tempo o conhecimento da indústria sobre a rapidez com que os patógenos podem se espalhar, particularmente na produção de aves. O controle de Salmonella pré-abate é especialmente importante, uma vez que esses surtos mostraram se espalhar para os seres humanos por meio do consumo de alimentos, causando um surto zoonótico. Com anos de pesquisa e desenvolvimento, a equipe de controle de patógenos da Kemin criou produtos de proteção pré-abate como o SalCURB® para reduzir a presença de Salmonella em aves de produção. No entanto, se produtores e consumidores quiserem reduzir a presença de Salmonella em aves, eles primeiro precisam entender esses patógenos e seus fatores de risco. 

Para reduzir os casos de infecção humana, as estratégias pré-abate de redução de Salmonella são implementadas antes que a ave seja processada, para abordar especificamente as cargas de patógenos na carne. 

Compromisso com a Qualidade e a Segurança de alimentos

A Kemin recebeu a Certificação de Sistema de Segurança de Alimentos 22000  em 2013, reconhecida pela GFSI, que é aceita pelos fabricantes de alimentos em todo o mundo. Esses reconhecimentos e certificações reforçam o investimento da empresa em capital humano e financeiro para melhorar as condições e processos existentes, verificando se os produtos são seguros, eficientes e eficazes até chegarem ao consumidor final. 

 

Referências
1Salmonella and Chicken: What You Should Know and What You Can Do. (28 de Outubro de 2013). https://www.cdc.gov/features/SalmonellaChicken/index.html. Data de Acesso: 11 de agosto de 2017

 

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