BactoCEASE - Conservador para embutidos y productos cárnicos

A medida que la industria actual continúa creciendo y avanzando, los desafíos relacionados con el control microbiológico son aún mayores. Y dado que mantener los productos seguros se ha convertido en una prioridad para nuestros clientes, la creación de soluciones para ayudar con este desafío se ha convertido en nuestra prioridad.

BactoCEASE, un conservador de alimentos que actúa contra el deterioro microbiológico de la carne, es la solución que necesitas. Diseñado específicamente para la conservación de embutidos y otros productos cárnicos, es un antimicrobiano líquido que protege la carne de cerdo, vacuno y aves, de la acción de microorganismos patógenos, como Listeria monocytogenes, Salmonella y E. coli. BactoCEASE es responsable de la estabilidad microbiológica de los productos cárnicos.

En América Latina, tradicionalmente, el lactato de sodio ha sido el conservador más utilizado en el mercado de las proteínas. Sin embargo, con el uso de ácido propiónico como conservador en la carne, los productores de carne procesada tendrán una serie de ventajas:

  • Más eficiencia y seguridad en el control microbiológico;
  • Menor dosis de aplicación en comparación con otros ácidos orgánicos;
  • Menor costo de aplicación en comparación con otros ácidos orgánicos;
  • Ninguna influencia sobre los atributos sensoriales del producto cárnico.

 

¡Con BactoCEASE, los beneficios son múltiples!

Las formulaciones de BactoCEASE están disponibles en formas líquidas económicas, con o sin sodio, fáciles de aplicar y en varios tamaños de empaque. Póngase en contacto con Kemin hoy mismo para obtener más información.

Innovación con BactoCEASE

Los productos cárnicos, como las salchichas y las carnes procesadas, como la mortadela y el tocino, pueden presentar riesgos para la seguridad alimentaria de los consumidores, ya que tienen el potencial de albergar bacterias patógenas, como Listeria monocytogenes y Salmonella.

Utilizando todo el conocimiento de la bioquímica de la carne, Kemin desarrolló un estudio con el objetivo de determinar los efectos de BactoCEASE sobre la calidad sensorial de los embutidos, así como comprobar la acción del ácido propiónico en la inhibición del crecimiento bacteriano en embutidos.

Descargar la literatura técnica: "Inhibición de Listeria monocytogenes usando BactoCEASE en salchichas de hot dog".

Descubra también nuestra solución natural a base de vinagre tamponado, SHIELD NV.