La producción de salsas envuelve diversos ingredientes, entre los cuales se destacan los aceites vegetales emulsionados, los cuales poseen cierta cantidad de ácidos grasos insaturados en su composición. Estos tipos de aceites son especialmente susceptibles a la oxidación. Así pues, para retardar este proceso, se agregan antioxidantes que ayudan a mantener la estabilidad del sabor ya aumentar la vida útil de las salsas.
Históricamente, los antioxidantes sintéticos, como el EDTA (ácido etilendiamino tetraacético) y el TBHQ (ter-butil-hidroquinona), han sido ampliamente utilizados en esta aplicación. Sin embargo, dada la creciente demanda de ingredientes derivados de fuentes naturales y, debido a la restricción de la utilización de ingredientes sintéticos en determinadas regiones, los antioxidantes naturales y derivados de extractos de plantas de Kemin se ha convertido en una gran alternativa para los clientes que buscan productos eficaces y naturales (clean label). Conozca nuestros productos:
