BactoCEASE

BactoCEASE™ | Kemin Sudamerica

Los consumidores exigen cada vez más rótulos que sean de fácil comprensión e ingredientes que puedan ser fácilmente reconocidos. Junto a eso, la manera más efectiva para el control de seguridad alimenticia de productos cárneos es a través de la inclusión de obstáculos y medidas de control que busquen la prevención del crecimiento de microrganismos patógenos. Así, con la continua investigación de los fabricantes por soluciones que mantengan sus productos frescos por más tiempo, los científicos de Kemin han desarrollado alternativas exclusivas, en lugar del uso de los tradicionales conservantes sintéticos, que ayudan a mantener los productos derivados de carne, pescado y ave seguros y frescos por más tiempo, sin impacto sensorial negativo en el producto final.

A roast beef sandwich

BactoCEASE™ NV

El antimicrobiano líquido natural BactoCEASE NV fue desarrollado para su aplicación en productos listos para el consumo, derivados de carne vacuna, porcina, aves y pescados. Este antimicrobiano posee como base vinagre amortiguado, estando disponible en forma líquida y en polvo, así como en especificaciones sin sodio. Así se torna de fácil aplicación y uso en salmueras, productos marinados, mezclas de condimentos y especies, además de aplicaciones directas en la masa de productos procesados.

El antimicrobiano natural BactoCEASE NV de la empresa Kemin, no causa efectos negativos en la calidad de la carne al aplicarse, incluso en parámetros como: capacidad de retención de agua, desnaturalización proteica, color y sabor. Los estudios realizados mostraron que esos ingredientes basados en vinagre protegen carnes listas para el consumo (Ready-to- Eat – RTE) y carnes frescas (vacuno, porcina, aves y pescado) contra el crecimiento de patógenos como Listeria monocytogenes, E. coli y Salmonella, además de reducir también el contagio total en capas. Junto a eso, esta línea de productos satisface las exigencias de los consumidores relacionadas a las denominadas clean labels y a productos con bajo contenido de sodio.

En resumen, BactoCEASE NV es un ingrediente ecológicamente correcto y seguro, proyectado para proteger los productos derivados de carne de agentes patógenos, buscando aumentar la vida útil de productos a través de la reducción de la velocidad de crecimiento y desarrollo de las bacterias responsables de la descomposición del producto.

Como complemento de la línea, el producto BactoCEASE NV-K es un ingrediente seguro, sin inclusión de sodio, que proporciona la inhibición eficaz de patógenos en productos cárneos, permitiendo que los fabricantes utilicen niveles normales de cloruro de sodio en fórmulas con cantidades reducidas de sodio.

Una nueva y consistente alternativa para mantener la seguridad en productos cárneos listos para el consumo.

* Las aprobaciones de uso pueden varias de acuerdo con las regulaciones de cada país. Consulte al área regulatoria regional por orientaciones sobre el uso del producto.

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